Eau de Vie 系法文，意思系"生命之水"，可见法国人对它何等重视。Eau de Vie是蒸馏酒，酒精度较高约40%，有高度的香气，其实种类很多，常见是用水果例如Peach, Apricot 或 Raspberry 等酿造，其造法亦跟白兰地差不多但不用入橡木桶，因此没有颜色，真的像水一样，属于餐后酒(Liquor)，故此一般于餐后饮用，而且会是雪到非常冻才饮用(因酒精度高，放在雪箱冰格都不会结冰)。在意大利亦有类似产品叫做Grappa，但一般会用生产餐酒的葡萄酿造及蒸馏。,Eau De Vie：
非用葡萄酿制的白兰地
如 Akvavit 乃用小茴、薯仔酿造
种类不少，不能尽例,
Eau de Vie系咩酒?
<浅谈烧酒 Eau-de-vie>
虽然已有雄厚的历史背景，如今的Armagnac葡萄烧酒却尚未完全工业化，仍保存著古老的酿酒技术，以及手工业型酒商坚持的上等品质。产量虽小，但因为多元化的地理条件
法国十八世纪的名作家巴尔扎克Honore de Balzac就曾经说过，有五样事物让人类的生活有了巨大的改变，其中一者便是烧酒（其他分别是糖、茶、咖啡与香菸）。有趣的是，若照字面上的翻译，Eau-de-vie在法文却实是有"生命水"的意思，可见的烧酒在法国人生活中的重要性啊！
"烧酒Eau-de-vie"是泛指水果酒经过蒸馏、陈年后制成的烈酒，又以"葡萄烧酒"及"苹果烧酒"最为普遍。许多住在乡村的法国人， 偶尔也会在家中私自酿造烧酒。著名的烧酒，有大家耳熟能详的英国白兰地Brandy。在法国，则要属Armagnac葡萄烧酒、Cognac葡萄烧酒及Calvados苹果烧酒为烧酒之最。
,参考: leftbank/veryfrench/kaleidoscope/114,
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