二次烧开的水不是千滚水，可以放心喝！
我们先来弄清楚，什么是千滚水？顾名思义，千滚水就是我们平时饮用的水，经过反复加热沸腾后的水，那这种水反复加热的过程，可不止两次，而是很多次，一般来说再节俭的家庭，也很难饮用到这样水。
据饮用水标准规定，饮用水的硝酸盐的限值为10毫克/升，而普通的自来水中硝酸盐含量为0.007毫克/升，远低于标准规定。而在反复烧开的过程中，由于高温的作用，里面的硝酸盐就会转化为亚硝酸盐，而且比例也会随着水分的蒸发而增高（亚硝酸盐有致癌的作用）。而烧开一次后的水，亚硝酸盐的含量为0.021毫克/升，烧开20次后的亚硝酸盐为0.038毫克/升，而人在一次性摄入0.2克亚硝酸才会产生中毒的现象。但是这样就要求这种水，得反复烧沸200次，因此，这种中毒的可能是微乎其微的。
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但是不可否认反复烧开的“千滚水”，确实会造成一些矿物质残留在水中，烧开的次数越多，浓度越来越高，对肝肾、胃部会有损伤，而且在临床上也发现会造成结石的发生。二次烧开的水，并不是这样的“千滚水”，相应来说水中的矿物质残留物也会少很多，这样是很难伤及五脏的。
小编在这里还是要强调下，你二次烧开的水，若干是前一天或者前几天的，这样烧开的水还是不要喝了，如果是当天早上烧开，没有喝完，下午第二次烧开，那是没问题的。
总之，二次烧开的水不是千滚水，可以放心喝。
前滚水
千滚水暂时没有明确的定义。我们把它分成两类。
一个是多次沸腾的水，一个是不断沸腾的水。
很多人都听说过“反复烧开的水不能喝”。这种所谓的“开水”被控亚硝酸盐超标，致癌，造成身体缺氧。
的确，自来水中含有硝酸盐，反复煮沸也会导致部分硝酸盐因高温缺氧而转化为亚硝酸盐。
但是！从剂量上讲毒性都是耍流氓！
自来水中亚硝酸盐含量为0.007mg/L；；煮沸一次后，亚硝酸盐为0.021mg/L；；煮沸20次后，亚硝酸盐仅为0.038 mg/L，远低于国家饮用水标准，不用担心亚硝酸盐中毒。
《爸爸的评价》曾经做过一个实验，测量了多次烧开的水和一直烧开的水。结论是，两种方法都略有增加，但这一点点增加只是微小的，不到0.2%，所以你真的不必担心。
其实亚硝酸盐并没有大家想象的那么可怕。是合法的食品添加剂，可以护色防腐蚀。只要在合理的剂量范围内，它对人体的危害并没有那么可怕。
与其担心开水，还不如少吃用熏、烧、烤等烹饪方法制作的食物。
所以开水可以喝！放心吧~
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