秋季养生保健六策略
1.饮食调养。饮食要以“滋阴润肺”为基本准则，另外还应“少辛增酸”。就是说多食芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、甘蔗等，可以起到滋阴润肺养血的作用；少吃葱、姜、蒜、辣椒等辛辣食品；多吃广柑、山楂、新鲜蔬菜、酸味食品。对于年老胃弱的人，可晨起喝粥以益骨生津。
2.增减衣服。初秋季节中午虽热，但早晚都凉风习习，因此要注意增加衣服，防止“凉气”的侵袭。但不要穿得太多，捂得太严，以免一穿一脱受凉感冒。
3.谨慎起居。古人云：“早卧早起，与鸡俱兴。”意思是，在秋天要早点睡觉，早点起床。
4.加强运动调养。秋季天高气爽，气候干燥，故要多呼吸新鲜空气，在清凉的晨风中散步、跑步、锻炼，这不但是在进行好的“空气浴”，还接受了耐寒训练，使身体能适应寒冷的刺激，为渡过即将到来的寒冬作了充分的准备。
5.保持室内一定湿度。秋季空气中的湿度小，风力大，汗液蒸发得很快，易使人皮肤干裂，毛发也易脱落。故必须注意保持室内具备一定的湿度，并适当补充体内的水分。
6.药物保健。根据秋季的特点，可适当服用一些维生素类制剂。另外，还可服用宣肺化痰、滋阴益气的中药进行保健，如西洋参、沙参、麦冬、百合、杏仁、川贝、胖大海等。平素为阴虚体质的人，可用中成药六味地黄丸、大补阴丸等。
秋季养生三坚持
一、坚持秋练。秋练是指积极锻炼身体，提高健康水平，增强抗病能力。要多进行体育活动，并让身体多“冻”着点。俗话说：“春捂秋冻”，气温下降但不要急于添加过多的衣服，使身体有抗御风寒的能力。运动要因人而异。如散步。打球。做操。打太极拳。气功。慢跑等。
二、坚持秋防。秋防是指预防秋季易于感染的一些常见病、多发病。如感冒、气管炎、胃炎。关节炎等。“秋冻…不能过头，有支气管炎。胃炎等病史的人，则要注意适当保暖，不受冻，防止旧病复发。
三、坚持秋养。秋养指饮食调养和适当休息。秋天是收获的季节。五谷杂粮。蔬菜水果等大量成熟上市。祖国医药著作《素问》中指出：“五谷为养，五果为助，五菜为充，气味合而已之，以补益精气”。秋季气候干燥：应适当多饮些开水、淡茶。豆浆以及牛奶等饮料，还应多吃些番薯、玉米、芝麻、青菜、柿子、香蕉、蜂蜜、红枣等柔润之品。
适当休息同样是养生良方。白天工作劳动要有度，晚上娱乐更不能搞至深更半夜，每天睡眠8小时不宜少。
24节气中的「霜降」，约在国历10月23日至24日，为秋天的最后一个节气在秋冬季节交替的时节， 气候的特色是暑气已消退，气温渐凉，尤其在早晨和夜晚时，日夜温差大，地面上的水蒸气遇冷而凝结成露珠，若持续降温就会结霜，「气肃而凝，露结为霜」意即如此，「霜降」的节气名也是由此而来。 然而，台湾地属于亚热带海岛型气候，平地气温仍不至于低到结霜的程度，反倒是可看到草木开始凋零，枫树由绿开始转红，呈现出秋天缤纷的景致。 节气饮食养生法 1. 加强呼吸道保健：多喝水、补充维生素B、维生素C
台、闽民间有句谚语:「一年补通通，不如补霜降」，而以营养学、膳食疗养学的观点来看，考量气候日夜温差较大，霜降时期之食补，需加强呼吸道的保养，以预防感冒、肺炎。 因此，饮食选择上，应着重于足够的水分摄取，和选择富含维生素B 群的食物，如：全谷类、深绿色叶菜类及豆类植物、红肉、牛奶、乳酪等，它们不仅帮助新陈代谢、提供能量，也能保护神经组织细胞，对于安定神经、对舒缓焦虑紧张也有助益，同时也可食用含维生素C，选择具抗氧化功效的食物，以利提升免疫力。
这些相关营养素的摄取，建议以秋收节令所采收的食物为来源， 在全榖根茎类的食物中，可选择的有地瓜、南瓜、玉米、山药?等；在蔬菜类，则有芥菜、白萝卜、菇类、甘蓝?等，而水果类可选择像是水梨、苹果、柚子、木瓜?等。
2. 海鲜类可补充优质蛋白质、预防细胞老化 至于豆鱼肉蛋类食物，不妨选择海鲜来补充，举例来说，霜降时节的渔获，淡水出海口有龙虾、高雄和屏东东港的花枝，都是理想的优质蛋白质来源，因多数的海鲜类，含有抗氧化的维生素A、E 等成分，具有预防细胞老化的作用。
节气好食材：香菇、花枝、地瓜 1. 香菇 在六大类食物中，虽属于蔬菜类，但富含丰富的蛋白质、菸碱素、钾等；特别的是，香菇相较于一般蔬菜，含有较高的维生素D2 前驱物麦角固醇(ergosterol)，香菇经日照1~2 小时后，麦角固醇会转换为维生素D2，而使香菇维生素D2 含量增为原来的2~3倍，帮助肠道吸收钙质以强健骨骼，预防骨质疏松。
新鲜香菇鲜度非常容易下降，即使用纸包起冷藏保存，仍建议在一两天内食用完毕，否则易因水气流失与伞褶内侧变色，而影响观感与口感。 为了保存， 建议购买干香菇，或将新鲜香菇在大太阳下日晒一两个小时，甚至晒乾，此举可将香菇来自于鸟氨酸特有的甘甜味浓缩，同时增加维生素D含量又易于保存，一举数得。
2. 花枝 又名乌贼，分类属于十足目、乌贼科，有维生素丰富B 群外，其每100 公克含蛋白质约12 公克、脂肪0.5 公克，对于体重控制者，是一项不错的低脂豆鱼肉蛋类的食物选择。花枝也富含可降低体内发炎反应的EPA、DHA，及具抗氧化能力的维生素E 和牛磺酸，这些物质在心脏血管保护上都不可或缺。
在选购花枝时宜选眼睛明亮、肉色要有光泽，呈白色且透明状，无腥臭味，外膜完整有弹性。购买回来后，置于冷冻库保存。烹调前若要处理，可不要全退冰会比较方便，在清洗中取出头足，并将墨囊、软骨、内脏和吸盘取出，或者用剪刀剪去，再将外膜剥去。水煮花枝时，若想防止肉质收缩太厉害，或是鲜味流失较多时，外膜和体内的软骨可以在烫熟后再除去。而常见的烹调方式有烫、炒、凉拌，在外食选择上，花枝也常出现在地中海料理中作为主菜或配菜，如义大利面食、西班牙海鲜饭?等。
3. 地瓜 又名番薯、甘薯，台湾的春、夏是红心地瓜的盛产季，秋天则盛产黄心地瓜。黄心地瓜的单与双糖含量较高，口感较甜;红心地瓜的维生素A、类胡萝卜素则较高，但是两者的维生素B 群含量和钙、磷、铜、钾、膳食纤维都丰富无明显差异，因此无论红、黄心地瓜，两种地瓜都是高营养价值食物。
古籍医书《本草求原》中也指出地瓜能「宽肠胃、通便秘、去宿瘀藏毒」，现代营养科学研究也证实， 足够的膳食纤维摄取，能够帮助肠蠕动改善排便状况，可见食用地瓜的好处由古至今都广受好评，是一项相当优秀的食材。
在选购地瓜时，选择体型大、形体饱满的椭圆形为宜，表面需完整、平滑没有凹洞，若外表有伤口或是黑洞的比较容易腐烂，并注意须根不要太多，须根多表示接近发芽阶段，此时就会较不新鲜。 保存时注意，要在烹煮之前才清洗、去皮即可，否则容易让地瓜提前发芽。 夏天温度高，地瓜容易发芽，可用报纸或纸巾包起放在冰箱底层保鲜;若是秋冬购买回家，可在地上铺上报纸防潮，再将地瓜放在报纸上，置于通风处即可。
专业营养师的养生健康食谱 1. 蒜香芹菜花枝(5人份) ◎ 食材（5人份） ◎ 去内脏皮膜的花枝…230克西洋芹…………………150克胡萝卜……………………50克蒜头…………………………2瓣姜…………………………1小块
◎ 调味料 ◎
盐…………………………1小匙麻油………………………1大匙糖…………………………1小匙米酒………………………2大匙
◎ 作法 ◎ 1 将西洋芹洗净切段，胡萝卜洗净切丝备用，2 姜洗净切丝、蒜切末；去内脏皮膜的花枝也仔细清洗干净，表面切花纹备用。3 锅中加入麻油，爆香姜丝、蒜末、胡萝卜丝、西洋芹，接着加进花枝片拌炒均匀，加盖焖煮入味。4 最后加盐、糖与食材翻炒，起锅前加入米酒提味即可。
◎ 食材替换建议 ◎ 由于西洋芹纤维较粗，口感较硬，若是切段对于幼儿和年长者来说咀嚼稍微困难， 建议可将其切细或碎末，可让西洋芹有特殊香气充满于菜肴中以增添风味 。若是准备幼儿副食品，则可和胡萝卜、洋葱、马铃薯、豆类焖煮，增添色泽和甜味，以提高接受度增加进食量。
◎营养成份（1人份）◎
热量………82大卡蛋白质……..6.8克脂肪………...3.1克糖类………...0.5克
◎ 营养师叮咛 ◎ (1)西洋芹 含有膳食纤维、粗纤维、β- 胡萝卜素、维生素A、维生素C、钾、钙、铁、钠等营养成分。整株皆可食，常食用部分主要为叶柄；叶虽然也可以食用，但因略带苦味，少有人吃，建议可剁成细丝煮汤或煎蛋，特殊的香气很美味。
(2)花枝 由于花枝的胆固醇大多存在于内脏中，所以在花枝的前处理时，需先将内脏去除再烹调，可减少胆固醇摄入。但特别要注意的是， 花枝的普林含量偏高，普林经过人体代谢后会产生尿酸，使尿酸在血液中含量增加，因此若有高尿酸血症者建议小心食用，每日建议摄取1 份，约熟重40 克即可。
2.香菇瘦肉汤
◎食材（5人份）◎ 腰内肉………200克鲜香菇…………8朵红枣………………5颗枸杞………………5克葱………………10克 ◎ 调味料 ◎ 盐………………2小匙米酒……………1大匙水…………2000毫升
◎ 作法 ◎ 1 选用腰内肉这类猪瘦肉，洗净切片后汆烫，捞起放凉;葱洗净切末备用。2 将香菇洗净，枸杞泡水洗净后，和汆烫好的瘦肉一起放入冷水锅中，小火煮30分钟。3 加入洗净并去籽的红枣，再煮3 分钟，最后撒上葱末并加盐调味即可。
◎ 食材替换建议 ◎ 菇类营养价值高，且种类繁多，烹煮菜肴时，不妨多添加其他菇类，如:杏鲍菇、金针菇、鸿喜菇、秀珍菇等，可先让小朋友观察菇类的外观，闻闻味道，藉以机会教育认识各种菇类及品尝其口感，也能增加咀嚼的变化性。
◎ 营养成份（1人份） ◎
热量………63.2大卡蛋白质………..9.2克脂肪……….......1.6克糖类……….......2.8克
◎营养师叮咛◎ 新鲜香菇要挑选蕈伞肥厚、紧实，表面挺而饱满，蕈伞内的折痕清楚明显。倘若蕈伞表面有斑也没关系，只要无碰伤或变黄、出水都可食用。 而干燥香菇香气比新鲜香菇浓烈， 若要改选用干燥香菇也无妨，泡完的香菇水还能留做汤底使用 。在挑选时要注意，虽然味道浓烈但不能有异味或霉味才行，外观需保有蕈伞的完整性，且颜色不要灰败或变色。
3.双色地瓜姜汤 ◎食材（5人份）◎ 紫山药地瓜…………220克黄心地瓜……………220克姜…………………………30克 ◎ 调味料 ◎ 黑糖…………………2大匙水………………1500毫升
◎ 作法 ◎ 1 紫山药地瓜、黄心地瓜洗净、去皮切块，姜切片备用。2 备一滚水锅，放入地瓜块、姜片，以小火炖煮约15分钟。3 视地瓜松软程度，起锅前加黑糖调味即可。
◎ 食材替换建议 ◎ 小朋友对于姜汤的味道时常较为排斥，建议若家中孩童不喜欢姜汤味道，可把姜片减少，增加些桂圆，不仅可增加天然的甜味以中和口感，糖的用量也能减少，适当调整作法以提高食用意愿。
◎ 营养成份（1人份）◎
热量………122大卡蛋白质……….0.8克脂肪……….....0.3克糖类………......23克
◎ 营养师叮咛 ◎ 地瓜和马铃薯同属于全榖根茎类，但马铃薯发芽不可再吃，而地瓜若有几处发芽可将发芽处挖除再烹调，只是口感较差，没有发芽的地瓜当然会较新鲜。紫山药地瓜口感比红肉、黄肉地瓜来得乾，适合磨成泥或是切块，因颜色美，常作为甜点，将其和黄心地瓜一同烹煮，不仅外观相当好看，色、香、味也俱全。
本文摘自《营养师教你跟着四季吃健康》作者：长庚纪念医院营养治疗科团队出版社：麦浩斯 / 爱生活
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本文概览：秋季养生保健六策略 1.饮食调养。饮食要以“滋阴润肺”为基本准则，另外还应“少辛增酸”。就是说多食芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、甘蔗等，可以起到滋阴润肺养血的作用；少吃葱、姜、蒜、辣...